Đo tỷ lệ nước chanh không hạt bằng thử nghiệm tại bếp
Thử lượng nước chanh không hạt thu được bằng cùng thiết bị và cách lọc để so sánh giá trị sử dụng khi mua sỉ.
Nhà hàng mua chanh không hạt để vắt cần biết thiết bị của mình thu được bao nhiêu nước. Con số bên bán giới thiệu có thể dùng máy, cách lọc hoặc mẫu khác. Một bài thử nhỏ có kiểm soát hữu ích hơn việc mặc định mỗi kilôgam chanh luôn cho cùng thể tích.
Viết cách thử trước khi bắt đầu
Ghi mã lô, số quả, khối lượng đầu vào và trạng thái quả lúc thử. Giữ nguyên cài đặt máy cùng bước chuẩn bị khi so các mẫu. Nêu rõ nước có lọc không, phần bã nào được loại. Không gộp kết quả vắt tay và ép máy vào cùng bảng như hai phép đo tương đương. Dụng cụ tiếp xúc thực phẩm và thao tác cần theo quy trình vệ sinh của bếp.
Tách khối lượng với thể tích
Nếu tính theo cân, lấy khối lượng nước thu được chia khối lượng quả rồi ghi phần trăm. Nếu bếp cần lít, đo riêng thể tích và thể hiện lít nước trên kilôgam quả. Không âm thầm xem một lít bằng một kilôgam. Ghi cả lượng đổ vãi hoặc lấy đi nếm để phép đo có thể giải thích lại.
Đánh giá lượng thu được cùng chất lượng vị
Ví dụ 2 kg quả cho 0,8 kg nước đã lọc thì tỷ lệ thu hồi theo khối lượng là 40%. Đây chỉ là ví dụ, không phải mức dự kiến của chanh HAFAMEX. Thu được nhiều chỉ có ý nghĩa nếu nước đáp ứng công thức. Nghiên cứu về chanh không hạt xem tỷ lệ nước và chất rắn hòa tan là các thuộc tính riêng; vì vậy không nên dùng một chỉ số thay cho tất cả.
Đưa phương pháp vào yêu cầu mua
Thử thêm các quả đại diện và giữ khoảng kết quả, không chỉ chọn lần cao nhất. Gửi HAFAMEX cách vắt, lượng cần mua, cỡ quả ưu tiên và đơn vị dùng cho mục tiêu thu hồi. Cần xác nhận lô thực tế theo phương pháp đó trước khi biến một con số thành cam kết thương mại.
Tài liệu tham khảo chuyên môn: Can Tho University: Seedless Lime Quality Research.
Đọc thêm: Thử vị nước chanh không hạt để so nhà cung cấp công bằng.
Trao đổi quy cách này với HAFAMEX.
Hướng dẫn liên quan
Cỡ chanh không hạt: số quả mỗi thùng khác đường kính thế nào?
Phiên bản ngôn ngữ khác: 中文 · English · العربية.
Ảnh: DS stories · Nguồn · Pexels License. Đã điều chỉnh kích thước để hiển thị trên website.
