Chọn cỡ chanh không hạt bằng số lát trang trí dùng được
Thử số lát hoặc múi chanh đạt yêu cầu trình bày để chọn cỡ chanh không hạt phù hợp nhà hàng và quầy bar.
Quả chanh không hạt lớn nhất chưa chắc phù hợp nhất để trang trí. Cỡ cần chọn phụ thuộc vào ly, đĩa, cách cắt và kiểu phục vụ. Bài thử mua hàng nên đếm số miếng thực sự đạt yêu cầu, không chỉ đếm tổng số lát có thể cắt ra.
Định nghĩa miếng trang trí cuối cùng
Chuẩn bị mẫu lát tròn, nửa lát hoặc múi đúng kiểu cần dùng. Ghi kích thước, độ dày khi cần và cho thấy miếng đặt trên ly hoặc đĩa thực tế. Nêu trường hợp rách, lệch hoặc không đạt ngoại hình. Tiêu chuẩn nên đủ rõ nhưng cũng phải dùng được trong giờ phục vụ đông khách.
Thử một khoảng cỡ bằng dụng cụ thật
Chọn quả đại diện của khoảng cỡ được chào rồi dùng thiết bị cắt thường ngày. Ghi số quả, khối lượng đầu vào và số miếng đạt. Tách phần đầu cuối cùng miếng bị loại khỏi lượng dùng được. Bấm thời gian chuẩn bị vì một hình cắt đẹp nhưng quá chậm có thể ảnh hưởng năng suất quầy.
So giá vốn trên mỗi miếng đạt
Ví dụ bài thử tốn 12 đơn vị tiền cho ra 120 miếng trang trí đạt thì tiền trái tương ứng 0,10 đơn vị mỗi miếng, chưa tính công và chi phí khác. Đây không phải báo giá. Nếu hai cỡ cho số miếng khác nhau, hãy xem cả tỷ lệ dùng được lẫn độ vừa ly thay vì chỉ chọn giá/kg thấp hơn.
Gắn đơn đặt với cách cắt đã duyệt
Ghi định nghĩa cỡ và giữ ảnh tham chiếu cùng phiếu thử. Nếu giữ vỏ trên miếng phục vụ, đưa khai báo liên quan của bên bán vào đánh giá chất lượng. Gửi HAFAMEX dạng trang trí, nhu cầu dự kiến và khoảng cỡ ưu tiên để trao đổi chanh không hạt phù hợp thao tác thực tế của nhà hàng.
Đọc thêm: Cỡ chanh không hạt: số quả mỗi thùng khác đường kính thế nào?.
Trao đổi quy cách này với HAFAMEX.
Hướng dẫn liên quan
Nghi chanh không hạt bị tổn thương lạnh: lập hồ sơ thế nào?
Phiên bản ngôn ngữ khác: 中文 · English · العربية.
Ảnh: RDNE Stock project · Nguồn · Pexels License. Đã điều chỉnh kích thước để hiển thị trên website.
