Thanh long ruột đỏ làm puree: viết đúng yêu cầu nguyên liệu
Phân biệt mua thanh long ruột đỏ nguyên quả để chế biến với mua puree thành phẩm khi lập yêu cầu báo giá.
Cụm “thanh long ruột đỏ làm puree” có thể chỉ quả nguyên dùng cho nhà máy, cũng có thể chỉ nguyên liệu đã được xay và xử lý. Hai dạng mua này khác nhau về trách nhiệm và quy cách. Trước khi hỏi giá, cần nêu rõ ai thực hiện gọt vỏ, chế biến, đóng gói và xác nhận sản phẩm cuối.
Tách yêu cầu quả tươi và puree thành phẩm
Với quả nguyên, mô tả độ lành lặn, loại ruột, cỡ phù hợp thiết bị và cách kiểm nhận. Với puree đã chế biến, yêu cầu bản quy cách của đơn vị sản xuất, thành phần, phương pháp xử lý, bao gói và hướng dẫn bảo quản. Không tự hiểu rằng báo giá trái cây bao gồm dịch vụ chế biến hoặc thời hạn sử dụng đã được xác lập.
Thử theo đúng công thức sẽ dùng
Nền sinh tố, nhân tráng miệng và sốt có phần trái nhìn thấy có thể cần kết cấu hoặc màu khác nhau. Hãy dùng mẫu trong công thức thực tế với tỷ lệ bổ sung cố định. Ghi rõ có giữ hạt không, mức độ nghiền và ảnh hưởng của các nguyên liệu đi kèm. Mỗi mẻ thử cần có mã để không nhầm việc thay công thức với việc thay lô thanh long.
Phân rõ trách nhiệm chất lượng và an toàn
Quả không đạt một yêu cầu đẹp vỏ ở quầy bán lẻ không tự động trở thành nguyên liệu chế biến đạt yêu cầu. Bên nhận vẫn phải kiểm theo quy trình an toàn thực phẩm của mình. Đơn vị chế biến cần làm rõ trách nhiệm kiểm nghiệm, xử lý và cho phép xuất sản phẩm. Phạm vi tiêu chuẩn Codex về thanh long tươi không bao gồm quả dành cho chế biến công nghiệp; không dùng tiêu chuẩn đó thay toàn bộ quy cách puree.
Gửi yêu cầu đúng dạng sản phẩm
Bản hỏi hàng nên nêu dạng nguyên liệu, công thức dự kiến, lượng thử, kết cấu chấp nhận và hồ sơ cần có. Gửi HAFAMEX bản yêu cầu này để trao đổi khả năng đáp ứng theo đơn cụ thể. Chỉ đưa năng lực và dạng cung ứng vào đề xuất cho khách cuối sau khi được xác nhận, tránh suy đoán từ tên mặt hàng trên website.
Tài liệu tham khảo chuyên môn: Codex CXS 237-2003: Pitahayas.
Đọc thêm: Tính tỷ lệ thu hồi thanh long ruột đỏ cho phần cắt sẵn.
Trao đổi quy cách này với HAFAMEX.
Hướng dẫn liên quan
Thanh long ruột đỏ hỏng tai: phân loại lỗi trước khi kết luận
Phiên bản ngôn ngữ khác: 中文 · English · العربية.
Ảnh: Zenyrgarden — Dragon fruit deep red purple.jpg · Nguồn · CC BY-SA 4.0. Đã điều chỉnh kích thước để hiển thị trên website.
