百香果试样：果浆得率与白利度测量
用可重复的试样方法测量百香果果浆得率与白利度。明确是否含籽，保留测量变化，并把酸度、香气与用途适配性分别评价。
百香果果浆得率与白利度反映采购样品的不同方面。得率说明某种处理方法能回收多少可用材料；折光仪读数则按仪器的Brix标度描述可溶性固形物。任何单一结果，都不能确定整批货的风味、真实性或商业价值。
称量前先定义测什么
写明“果浆”是否包括种子，以及是否采用筛分、压榨或其他方法。不同样品应使用相同工具、步骤和处理终点。切果前记录整果重量，再分别称量各类产出。
例如，一组示例中4公斤整果产生1.64公斤含籽果浆，回收率为41%。进一步分离得到1.12公斤滤出物，相当于整果重量的28%。两者是不同产出，不能把41%直接与另一供应商的去籽结果比较。
使测量方法可以重复
- 按照约定的批次抽样计划选样并编号。
- 按仪器说明检查和使用折光仪，包括样品准备及温度要求。
- 记录测量单果样品还是混合样，以及任何处理或稀释操作。
- 不同样品之间清洁测量表面，保留重复读数，不只选择最高值。
假设三份样品的读数为14.2、15.1和16.0 °Brix，它们显示这三份样品之间存在差异。简单算术平均为15.1，但不能把它当作整船货物的检验证书。混合样或权重不同的样品，可能用于回答不同问题。
风味与加工表现另行评价
不要把Brix当作完整的风味分数，也不能将它直接解释为添加糖量。酸度和香气同样重要。ATAGO的测量说明区分Brix与酸度；若采购规格包含酸度，应采用适合的独立测量方法。
厨房或饮料配方试验应记录用量，并保持比较条件一致。把样品编号与得率、读数和感官记录关联。当安全、组成或合同履约需要实验室证据时，小规模收货试验不能替代该证据。
用结果明确采购要求
选择批次前，综合比较回收量、结果变动、风味和处理工作量。请向HAFAMEX确认实际鲜果报价及样品安排；文中的示例得率和读数不是承诺的供货指标。
相关采购指南
参考资料: ATAGO: Brix and Acidity Measurement.
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产品示意照片: THOR — Passion Fruit (4278822100).jpg · 来源 · CC BY 2.0. 已调整尺寸和方向以适应网页显示。
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